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Avec seulement 77.000 habitants, la Lozère (48) fait partie des départements les moins peuplés de France, mais c'est aussi l'un de ceux avec la densité de population les plus basses (15 hab/km²) de France. Le relief local est en grande partie escarpé, avec de hauts plateaux, tels que le plateau d’Aubrac, qui contrastent avec les grandes plaines. L'agriculture locale est très développée, avec une industrie fromagère en pleine expansion et cela particulièrement dans les Causses. Le tourisme est assez peu développé dans le département et même le chef-lieu Mende n'attire que peu de touristes. Le département de la Lozère a particulièrement souffert de l'exode rural passant de 128.866 habitants en 1901 à 77.000 de nos jours. Cependant, la démographie locale s'est stabilisée et commence à entamer une légère augmentation de population. La Lozère est en partie connue pour ses spécialités gastronomiques (surtout pour son fromage) célèbres dans toute la France et au niveau international.